Ananas Kokos & Lime Muffins

6 stora muffins /12 stora

• 100 gr smör
• 2 dl mjölk
• skal av 1 citron
• 2 ekologiska ägg
• 1  1/2dl strö socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 4 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• 1/2 färsk ananas
• 2 dl kokosflingor
• Skal av 3 lime

Ugn 175 grader för stora muffins & 200 grader för små. Grädda 12-15 min små & 20 min för stora. Smält smör, tillsätt mjölk och citronskal. Vispa Ägg, Socker & vaniljsocker vitt & pösigt. Rör ner den ljumma vätskan. Blanda VeteMjöl, BakPulver,Salt & vänd ner i smeten. Hacka upp en ananas, riv lime & rosta kokos och blanda i smet ( spara 1 dl till muffins topping) Fyll smet i muffinsformar. För bästa resultat ställ muffinsformar i muffinsPlåt. MUMS

RECEPT: Leila